そうめんを温かくして食べることを「にゅうめん」といいます。
そうめんなので茹で時間もすごく早くて済みます。
鶏肉としょうがを添えて、ぽかぽかに
【１】鶏肉はスジをひき、スジ目に沿って浅く包丁を入れて左右に観音開きにします。長ねぎはせん切りにして水にさらします。
【２】だし汁をわかし、鶏肉を入れ火を通します。アクが浮いてきたらきれいに取り除き、酒を加えます。鶏肉は取り出して粗熱が冷めたら細く割きます。
【３】【２】の汁に【Ａ】を加え、沸騰したら軽く混ぜてアルコール分を飛ばします。
【４】そうめんはたっぷりの湯でゆで、水洗いしてしっかり水をきります。
【５】器にそうめんを入れ、熱く温めた【３】を注ぎ、上に鶏肉と長ねぎ、おろししょうがをのせます。