素麺づくり②

今日は素麺づくりの工程についてお話したいと思います。

①こね作業
②板きり作業
③細目、こなし作業
④かけ巻き作業
⑤熟成
⑥門干作業
⑦乾燥作業
⑧切断梱包と、８工程をおえてやっと完成になります。
もっと詳しく書くと、実際は15工程ほどになります。

その工程は、約16時間ほどにもなります！
思っていたよりも、時間がかかると思いませんか？
お客様の手に届くまでには、たくさんの人の手がかかり、
時間がかかっているんです！！

だから手延べ麺は、コシがあり美味しいのかもしれませんね。